Stoc calculat = inventarul + marfa intrată cu aviz − consumul din rapoartele zilnice. La bar = ce a rămas pe foaie la ultimul raport. În depozit = stoc calculat − la bar (doar unde există depozit). Unde există depozit, „Intrări” de pe foaie înseamnă mutare din depozit la bar și nu schimbă stocul total; excepție face patiseria, care vine direct de la furnizor. Unde nu există depozit, „Intrări” de pe foaie e marfă nouă.